Barbecue et brochettes Les légumes, simili-carnés et fruits sont aussi à la fête cet été ! Véritables classiques de l’été, le barbecue et les brochettes sont tout aussi savoureux sans viande ! Légumes, simili-carnés et même fruits de nombreuses recettes et astuces originales peuvent donner une toute nouvelle saveur à ces incontournables des beaux jours. Le saviez-vous ? La combustion des graisses animales donne naissance à des composés cancérigènes appelés benzopyrènes. Tofu, seitan et simili-carnés Les légumes et les champignons Les marinades pour un maximum de saveurs Les fruits Les sauces Les salades et autres accompagnements Tofu, seitan et simili-carnés Les alternatives à la viande se font de plus en plus nombreuses dans les supermarchés et magasins bio, alors profitez-en ! Saucisses, merguez, boulettes, steaks et aiguillettes en version végétale sont des options rapides pour un barbecue savoureux. → 7 alternatives vegan hyper pratiques vendues en supermarché Le tofu et le seitan se prêtent aussi très bien aux grillades. Pour le tofu, ne faites pas des tranches trop fines car il pourrait se dessécher. À haute température, vous obtiendrez rapidement un bel aspect caractéristique des grillades avec quelques zones croustillantes. Avec une chaleur plus faible et un temps de cuisson plus long, le tofu sera croustillant sur toute sa surface. Vous pouvez aussi varier les formes et les saveurs ! Par exemple, du tofu coupé en cubes se glissera à merveille sur des brochettes. Misez sur le tofu fumé pour un goût de grillade encore plus prononcé. Et pour devenir un expert de la préparation des similis maison, on vous recommande les recettes du livre Ma petite boucherie vegan. Notre sélection de recettes de viandes végétales vous donnera également de nombreuses idées. Les légumes et les champignons Aux classiques poivrons, courgettes et champignons peuvent s’ajouter les épis de maïs, les pommes de terre, les patates douces, les aubergines, les asperges, les petits oignons blancs, les cœurs d’artichauts ou, tout simplement, des tomates coupées en deux avec un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence. Et pourquoi ne pas laisser libre cours à vos envies et tester les légumes qui vous tentent ? Attention cependant les temps de cuisson vont varier d’un légume à l’autre ! La courgette cuit en quelques minutes tandis que la pomme de terre, plus dense, a besoin d’une cuisson plus longue. L’épaisseur de la coupe des légumes joue également un rôle. Ici, comme pour le tofu et le seitan, pensez aux marinades pour les champignons, les aubergines, et bien d’autres légumes voir ci-dessous. La cuisson en papillote est également une option intéressante qui permettra de conserver tout le goût et la saveur de vos légumes. Associée à une sauce par exemple, une mayonnaise vegan ou une sauce bourguignonne, c’est un vrai délice ! Testez aussi une association légumes et simili-carnés pour faire de délicieuses brochettes. → Découvrir des recettes de brochettes Les marinades pour un maximum de saveurs Le secret pour des brochettes et autres grillades réussies réside sans doute dans l’assaisonnement. Faire mariner le seitan, le tofu ou même les légumes avant de les faire cuire est un point essentiel de la préparation du barbecue. Si la marinade est très rapide à préparer, il faudra tout de même être patient plus on laisse reposer et meilleurs sont les arômes. Les possibilités sont innombrables sauce soja, jus de citron, moutarde, huile d’olive et herbes de Provence, sauce teriyaki, épices, sirop d’érable, sauce tomate, pesto, chermoula, algues ou toute autre recette de votre choix donneront à vos plats une saveur incomparable. → Découvrez 4 recettes de marinades sur le blog de La petite Okara Les fruits Aussi surprenant que cela puisse paraître, les fruits peuvent faire d’excellentes brochettes. Pastèques, pêches, nectarines, ananas, avocats… Laissez libre cours à votre imagination ! La cuisson au barbecue leur donne un délicieux goût fumé et renforce la douceur de leur goût. Découvrez par exemple ces brochettes sucrées/salées avec des pêches ou de l’ananas. → Acheter le livre de recettes Barbecue Vegan Les sauces Les sauces sont les alliées incontournables pour agrémenter les grillades. Qui n’a jamais tartiné de la moutarde ou du ketchup sur du pain avant d’y déposer un morceau de saucisse ? Cela permet également à chacun de choisir sa préférée mayonnaise, sauce barbecue, bourguignonne, moutarde à l’ancienne, sauce cocktail mélange de mayonnaise et de ketchup, sauce au poivre, mayonnaise au curry… Pour les plus aventuriers, essayez aussi la sauce chien antillaise ou la harissa ! Bonne nouvelle on trouve maintenant très facilement de la mayonnaise vegan en supermarché ou magasin bio. Proposez des bâtonnets de crudités juste à côté des pots pour faire patienter vos convives pendant la cuisson du plat de résistance. → Voir toutes les recettes de sauces Les salades et autres accompagnements Les plats que l’on sert en plus des grillades se révèlent particulièrement intéressants pour profiter au maximum des saveurs du barbecue et des plaisirs de l’été ! Les salades font figure de favorites fraîches, colorées et déclinables à l’infini, elles agrémenteront à merveille les préparations grillées. Pensez au taboulé, aux carottes râpées, aux tagliatelles de courgettes ou encore aux salades de tomates, de pommes de terre ou de quinoa. → Voir toutes les recettes de salades Des pommes de terre en papillote cuites dans la braise mettront tout le monde d’accord ! Agrémentez d’une sauce au yaourt de soja, herbes, sel et poivre pour un accord parfait. Pour aller plus loin Cuisiner sans gluten Par nécessité, ou simplement pour varier les plaisirs et les saveurs, découvrez sur cette page des astuces pour cuisiner sans gluten. Cuisine pour étudiants facile et pas cher Cuisiner vegan quand on est étudiant, c’est facile ! Trouvez de nombreuses idées de repas rapides à préparer avec un équipement minimal, et même avec un budget serré. Cuisine régionale Retrouvez toutes les saveurs que vous aimez dans cette sélection de recettes traditionnelles végétalisées ! Inscrivez-vous au Veggie Challenge 21 jours pour découvrir l'alimentation végétale En vous inscrivant au Veggie Challenge, vous recevrez chaque matin, pendant 21 jours, une lettre d’info dans votre boîte mail et bénéficierez de conseils pratiques, d’astuces et de recettes. Alors, vous êtes prête à vous engager dans un challenge qui aura un impact positif sur votre santé, les animaux et la planète ? Le Veggie Challenge, qu'est-ce que c'est ? À lire aussi
Traductionsen contexte de "Recette Brochette" en français-anglais avec Reverso Context : Recette Brochette de canard cuit sur charbon de bois, patate douce farcie au cheddar fumé, chimichurri traditionnel. Traduction Context Correcteur Synonymes Conjugaison. Conjugaison Documents Dictionnaire Dictionnaire Collaboratif Grammaire Expressio Reverso Corporate.
Brochettes de pommes de terre au romarin et sauce au fromage frais Publié le 10/06/2017 - Modifié le 22/12/2019 Il est court le temps des pommes de terre primeurs. Récoltées encore immatures, elles se dégustent avec la peau. Il en faut peu pour sublimer ces petits tubercules au barbecue une bonne huile d’olive, de la fleur de sel, du romarin. Préparation 15 minutes Cuisson 20 minutes Ingrédients Pour 4 personnes16 petites pommes de terre primeurs Sirtéma’ de Noirmoutier4 longues branches de romarinHuile d’olive vierge extraSel, poivreFleur de sel150 g de fromage frais2 càs de crème fraîche épaisseLe jus d'un citron2 càs de ciboulette ciselée1 cà c de cerfeuil ciselé Préparation Préparation des brochettes de pommes de terre Nettoyer les pommes de terre sous un filet d’eau. Porter à ébullition une grande casserole d’eau bouillante. Plonger les pommes de terre 10 min après la reprise de l’ébullition. Egoutter puis sécher dans un torchon. Rincer et effeuiller le romarin tout en conservant un petit plumet à l’une des extrémités. Transpercerles pommes de terre avec une brochette métallique. Les enfiler sur les branches de romarin. Déposer dans un plat creux. Saler et poivrer et arroser d’huile. Laisser mariner 30 min puis égoutter Saisir les pommes de terre sur la grille du barbecue, placée au dessus des braises, pendant 10 min en les retournant souvent. Parsemer de fleur de sel. Pour la sauce au fromage blanc Dans un bol, verser le fromage frais et délayer avec la crème fraîche et le de jus de citron. Mélanger délicatement pour obtenir une préparation soyeuse. Ajouter la ciboulette et le cerfeuil ciselés. Saler et poivrer. Mélanger. Couvrir d’un film alimentaire. Réserver au frais pour accompagner les brochettes de pommes de terre au romarin. Les bonnes variétés de pommes de terre primeur La pomme de terre primeur offre au palais un goût délicatement sucré à la première bouchée. Elles sont exquises rissolées dans une poêle, juste accompagnées d’herbes du jardin, d’une noix de beurre et de fleur de sel. Très appréciable quand l’épluchage est une corvée il n’est pas nécessaire de passer par cette étape, tant la peau dite “peleuse” est d’une extrême finesse. Plantées de la fin de l’hiver au tout début du printemps, les pommes de terre primeurs sont récoltées avant complète maturité – 90 jours plus tard contre 120 jours pour les pommes de terre de conservation. Historiquement, la Bonnotte de Noirmoutier’, est l’une des plus précoces. Native de Barfleur dans la Manche, elle a fait la réputation de l’île vendéenne. Elle est relayée par les Sirtéma’, Lady Christ’l’,’Esmeralda’, ’Charlotte’… Si les pommes de terre primeurs s’épanouissent le long du littoral îles de Noirmoutier, Ré, Batz, Bretagne, Manche, elles sont aussi cultivées dans les terres légères du Sud Aquitaine, Camargue, Provence, Roussillon et dans des régions plus septentrionales Alsace, Val de Saône, Nord, Sur les étals, les pommes de terre bénéficient de l’appellation “primeurs” jusqu’au 15 août. Recette par Sitréma de Noirmoutier Texte Nathalie Collin
brochettes de pommes de terre au barbecue
